Frischfleisch ab Hof
Hier finden Sie stets unsere aktuelle Auswahl an verfügbaren Frischfleischstücken – frisch zerlegt und vakuumverpackt. Sie möchten zudem immer über unsere nächsten Schlachttermine benachrichtigt werden und wissen, wann unser frisches Ibérico-Fleisch verfügbar ist? Dann melden Sie sich einfach hier für unsere Genusspost vom Bauernschmied an: -> zur Genusspost-Anmeldung
So erfahren Sie als Erste, sobald wieder Frischfleisch verfügbar ist und online bestellt werden kann.
Den gewünschten Cut nicht gefunden? Dann entdecken Sie ihn vielleicht in unserer Kategorie Ibérico-Fleisch - vakuumverpackt und schockgefrostet (tiefgekühlt). Wenn Sie Interesse an Vierteln, Hälften, speziellen Cuts oder größeren Mengen haben, schreiben Sie uns direkt an hof@bauernschmied.de oder verwenden das Kontaktformular.
Ibérico Spare Ribs - Frischfleisch
Unsere Ibérico-Spare Ribs – für Liebhaber echter Spare Ribs ein wahres Geschmackserlebnis. Ob schonend im Backofen gegart oder im Smoker zubereitet – diese Rippchen sind ein Fest für den Gaumen. Das fein marmorierte, zarte Bauchfleisch welches die Rippchen umhüllt, hat ein intensives, nussiges Aroma und lässt BBQ-Herzen höherschlagen.
Ibérico Solomillo / Filet - Frischfleisch
Unser Ibérico-Filet braucht nicht viele Worte um es zu beschreiben. Zartrosa gebraten in Medaillons, am Stück oder im Speckmantel serviert. Ein Geschmackserlebnis von unvergleichlicher Intensität.
Ibérico Nacken - Frischfleisch
Unser Ibérico-Nacken zählt zu den besten und vielseitigsten Cuts unserer Schweine. Ob lang geschmortes Pulled Pork, aromatische Bondiola, saftige Nackensteaks oder als Bratenstück – sein hochmarmoriertes, dunkelrotes Fleisch begeistert in jeder Zubereitungsart. Durch die natürliche Kombination Presa und Pluma vereint er gleich mehrere Premiumstücke in einem Cut. Kein anderer Zuschnitt bietet diese Vielfalt und Beliebtheit in einem. Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch schonend über Nacht im Kühlschrank bei +4 °C auftauen zu lassen und anschließend nach der Low & Slow-Methode zuzubereiten.
Ibérico Lomo / Rücken - Frischfleisch
Unser Ibérico-Rücken, "el lomo" oder auch als „Lachs“ bekannt, gilt als äußerst edles und zugleich magerstes Teilstück dieser außergewöhnlichen Schweinerasse. Als Kernstück des Kotelettstrangs vereint er zarte Textur mit intensiver Aromatik. Bei Spitzen- und Sterneköchen äußerst geschätzt, begeistert er durch seine kulinarische Vielseitigkeit – ob gegrillt, schonend gegart oder in der Pfanne gebraten.
Ibérico Koteletts im 2er Pack - Frischfleisch
Unsere Ibérico-Koteletts immer paarweise vakuumverpackt, sind die perfekte Wahl für jede Gelegenheit – einfach in der Pfanne oder auf dem Grill beidseitig kurz anbraten und anschließend bei indirekter Hitze ruhen lassen.
Ibérico Secreto - Frischfleisch
Unser Ibérico Secreto ist das wohl bekannteste Teilstück unserer außergewöhnlichen Schweinerasse. Es liegt gut versteckt zwischen Schulter und Bauch – ein hochmarmorierter Fächermuskel, der beim Braten sein typisch nussiges Aroma entfaltet und auf eindrucksvolle Weise die kulinarische Raffinesse unserer Ibérico-Schweine zeigt.
Ibérico Schnitzel - Frischfleisch
Unsere Ibérico-Schnitzel werden aus der Oberschale geschnitten. Ein besonderer Genuss-Tipp: Frittieren Sie die Schnitzel nach dem Plattieren und Panieren in unserem aromatisch-feinen Ibérico Schmalz – so entfalten sie ihr volles Geschmackspotenzial. Alternativ gelingen sie auch wunderbar im Backofen.
Ibérico Wammerl (Bauch) mit Knochen - Frischfleisch
Ob klassisch als knuspriger Wammerlkrustenbraten oder in feinen Scheiben auf dem Grill – unser Ibérico Wammerl ist ein Hochgenuss für Liebhaber echter Schweinebratenkultur. Der hohe Fettanteil sorgt für ein saftiges Aromaerlebnis, das jeden Wammerlfan begeistert. Zudem haben wir die Rippchen-Knochen im Wammerl gelassen, was an den klassischen norwegischen Weihnachts-Cut Ribbe erinnert. Am besten "low and slow" im Backofen oder bei indirekter Hitze auf dem Grill zubereiten. Für die perfekt krachende Kruste: die Schwarte rautenförmig einschneiden, großzügig mit hochwertigem Meersalz einreiben und zum Ende der Garzeit die Temperatur kurz kräftig erhöhen.
Ibérico Baby Back Ribs - Frischfleisch
Unsere Ibérico Baby Back Ribs werden aus dem Rückenstück des Schweins gewonnen und zeichnen sich durch außergewöhnlich zartes, feinfasriges Fleisch aus – ideal als hochwertige BBQ-Beilage oder als Hauptgang von besonderer Qualität. Auch im Backofen lassen sie sich mühelos auf den Punkt garen. Für ein perfektes Ergebnis garen wir die Rippchen „low and slow“ für mindestens 2-3 Stunden bei indirekter Hitze auf dem Grill und lassen sie anschließend eine weitere Stunde in Butcher Paper oder Alufolie ruhen.