Bauernschmied's Awesome BBQ Rub

Unsere Ibérico Baby Back Ribs werden aus dem Rückenstück des Schweins gewonnen und zeichnen sich durch außergewöhnlich zartes, feinfasriges Fleisch aus – ideal als hochwertige BBQ-Beilage oder als Hauptgang von besonderer Qualität. Auch im Backofen lassen sie sich mühelos auf den Punkt garen. Für ein perfektes Ergebnis garen wir die Rippchen „low and slow“ für mindestens 2-3 Stunden bei indirekter Hitze auf dem Grill und lassen sie anschließend eine weitere Stunde in Butcher Paper oder Alufolie ruhen.

Unser Ibérico Boston Butt – der US-Klassiker, neu interpretiert in Oberbayern. Ein hochwertiger Cut aus Nacken inklusive Presa, Pluma und einem vorzüglichen Teil der Schulter samt Knochen – kräftig marmoriert und durchzogen von feinstem intramuskulären Fett. Die erste Wahl vom Bauernschmied, wenn es um authentisches Pulled Pork geht.Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch schonend über Nacht im Kühlschrank bei +4 °C auftauen zu lassen und anschließend nach der Low & Slow-Methode zuzubereiten. 

Unsere Dicke Rippe vom Ibérico. Ob im Ofen geschmort oder auf dem Grill veredelt – dieser oft unterschätzte Cut ist außergewöhnlich saftig und bringt einen intensiv nussigen Geschmack. Der rustikale Cut mit minimaler Schwarte stammt aus dem vorderen Rippenbereich des Ibérico-Schweins und ist die ideale Braten - Spare Ribs Kombination. Der hohe Fettanteil sorgt für saftigen Biss und vollen Geschmack.  Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch schonend über Nacht im Kühlschrank bei +4 °C auftauen zu lassen und anschließend nach der Low & Slow-Methode zuzubereiten. 

Unsere Ibérico-Koteletts immer paarweise vakuumverpackt, sind die perfekte Wahl für jede Gelegenheit – einfach in der Pfanne oder auf dem Grill beidseitig kurz anbraten und anschließend bei indirekter Hitze ruhen lassen.

Unser Ibérico-Nacken zählt zu den besten und vielseitigsten Cuts unserer Schweine. Ob lang geschmortes Pulled Pork, aromatische Bondiola, saftige Nackensteaks oder als Bratenstück – sein hochmarmoriertes, dunkelrotes Fleisch begeistert in jeder Zubereitungsart. Durch die natürliche Kombination Presa und Pluma vereint er gleich mehrere Premiumstücke in einem Cut. Kein anderer Zuschnitt bietet diese Vielfalt und Beliebtheit in einem. Tipp: Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch schonend über Nacht im Kühlschrank bei +4 °C auftauen zu lassen und anschließend nach der Low & Slow-Methode zuzubereiten. 

Unsere Ibérico-Spare Ribs – für Liebhaber echter Spare Ribs ein wahres Geschmackserlebnis. Ob schonend im Backofen gegart oder im Smoker zubereitet – diese Rippchen sind ein Fest für den Gaumen. Das fein marmorierte, zarte Bauchfleisch welches die Rippchen umhüllt, hat ein intensives, nussiges Aroma und lässt BBQ-Herzen höherschlagen.